他说就算抱养也要有个男孩，老公为什么有这样的执念？

你的问题是老公说即使抱养也要个男孩，他为什么会有这样的执念呢？可是从你的叙述中，我感受到的不仅仅是老公的执念叫你不理解，更多的是你在婚姻中的委屈和不被尊重。
公婆和村里的人吵架了，你老公和公婆都认为是因为你们家没有男孩子。这种情况在农村确实是存在的。即使时代进步到了今天，男女也没有实现完全平等。在社会交往中，男人还是占有比较多的社会资源和话语权的。越是相对落后和偏僻的地区，这种现象越严重。而且周围的人确实会对没有男孩子的家庭有若有若无的轻视。如果生存在这样的环境中，男人想要的男孩子的想法是可以理解的。
但是一个家庭的地位并不仅仅是有没有男孩决定的，更多的是取决于你们家庭的经济状况以及你们的为人处事。
从你的叙述中可以看到，因为你自己成长于单亲家庭，安全感是比较缺乏的。而你的老公在你决定买房的时候，他自己没有钱，对这个事情一直耿耿于怀。在你们日常的相处中，他又显得脾气暴躁，甚至会揪你的衣裳领子，拿菜刀剁菜板。这样的行为确实给人容易带来不安全感。这会更加的增加你的不安全感，进而影响到你们夫妻之间的沟通与交流。当你们的夫妻相处不和谐的时候，老公找原因很容易就找到外部的影响因素，这是人的一种自我心理保护机制。把自己的不愉快归结为外部原因，相对来说自己就会好受一些。