我很敏感，情绪阴晴不定，如何和爱人相处？

不清楚你的成长经历，但从你的描述判断你成长的早期也许父母情感比较冷漠，你可能被忽视让你感觉缺少爱，所以在亲密关系中你会没有安全感，容易患得患失。我们潜意识当中有一种强迫性重复，你想要改写童年不被爱的历史，所以特别容易被这种具有父母负面人格特质的人比如情感淡漠的人吸引，不断的进入这种模式。
解决的办法建议通过咨询疗愈你早期的创伤，重建安全感。由此发展一段健康的感情。